S5 User Choice
biogorivo.jpg salama.jpg vodka.jpg hliabpng.jpg pivovarna.jpg birite.jpg mliako2.jpg biriabalki.jpg milk.jpg milk_renamed_23475.jpg nektar.jpg grozde2.jpg hliiab2.jpg filiika.jpg lozeto.jpg

МЕТОДИКА ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА СПИРТ

(примерна)

I.Диаграма за производство на спирт при изходна суровина
Царевица


alt

ПРИМЕР:

 

Суровина = 1200 кг царевично брашно със средно съдържание на нишeсте 62,5 %. 1200 кг царевично брашно съдържа около 750 кг нишесте.

Вода = 3600 кг при температура 45-50 °С.

Съотношение при разреждане (царевично брашно/ вода) = 1 : 3

 

ЕНЗИМИ:

1) втечняване:

Алфа амилаза = 0,6 кг/т нишесте - 0,55 л/т нишесте

Относително тегло на ензима = 1,1 г/мл

Дозировка на Амизим Т3= 420 мл/ за едно зареждане (1200 кг царевично брашно).

2) озахаряване :

ГЛЮКОАМИЛАЗА = 0,7 кг/тон нишесте - 0,65 л/т нишесте

Относително тегло на ензима = 1,1-1,2 г/мл

Количество на АГ-зим 5 = 500 мл/т за едно зареждане (1200 кг царевично брашно) 

II).Диаграма за производство на спирт при изходна суровина

пшеница или ечемик:

alt

EНЗИМИ :

1) втечняване- dextrinisation

 

АЛФА АМИЛАЗА = 0,6 кг/т нишесте

Дозировка = 550 мл/т нишесте

Температура = 70-110 °С

     Смилане 1,5- макс. 2,0 мм за температура на втечняване = 90°С

     Смилане 2,5- макс.3,0  мм за температура на втечняване = 95°С-минимум

      рН =4,8 – 6,7

Продължителност = 40-45 минути

 

2) Озахаряване :

 

ГЛЮКОАМИЛАЗА  = 0,7 кг/т нишесте

Дозировка     = 600-650 мл/т нишесте

Температура = 60 - 62°С

рН = 4,2 – 4,7

Продължителност на озахаряването =30-60 минути

Използването на ензима  в процеса на озахаряване налага корекция на рН не само за мъста от царевица, но и от ечемик и пшеница.

При повторно използване на част от водата получена след дистилацията (макс. 40 %) не е необходимо винаги да се извършва корекция на рН.

 

3)Намаляване на вискозитета и увеличаване на рандемана :

 

БЕТАГЛЮКАНАЗА = 50-250 мл/ т пшеница/ечемик

Температура   = 65 °С

Продължителност = 15 – 20 минути

Когато се използва пшеница или ечемик за производство на етилов алкохол е необходимо използването и на трети ензим с цел намаляване на вискозитета на мъста и увеличаване рандемана на екстракта.

Обикновено ечемика и житото съдържат между 10 и 12,5 % бета глюкани.

Това е  комплексен ензимен препарат, който освен глюканаза съдържа и пентозаназа и ксиланаза и се използва при дозировки от 50 до 250 мл/ тон зърно (суровина).

Възможно е да се работи по два начина :

а) 50 % от количеството на ензима да се вложи едновремено с ензима за втечняване  при температура 45-50 °С и останалите 50 % от ензима да се добавят при температура 65 °С и тази температура трябва да се поддържа в продължение на 15 минути.

 

Или

 

б) Влага се цялото количество ензим при температура 65°С и тази температура се поддържа в продължение на 15 минути.

 

ФЕРМЕНТАЦИЯ :

 

- Продължителността на ферментацията варира между 48 и 72 часа.

-Температурата на ферментация зависи и от вида на използваната мая

 

а) Когато се използва хлебна мая, температурата на инокулация (посяване) на мъста трябва да бъде между 28 – 29 °С и температурата в процеса на ферментация не трябвя да надвишава 31 °С.

Дозировката е 1 кг/м3 мъст. Желателно е използването на храна за дрожди (Актива Y, диамониев фосфат, урея). Хлебната мая не се препоръчва особено, тъй като не е толерантна на алкохол и силно се влияе от температурните разлики.

 

б) При използване на суха мая, за доброто протичане на алкохолната ферментация температурата на мъста при инокулацията трябва да бъде 30-31 °С и по време на ферментацията да се поддържа температура от 32- 33°С.
Когато се използва хлебна или суха мая, мъста трябва да се посее с живи клетки от порядъка на 120 – 180 млн/мл (измерване с кювета на Тома).

рН на мъста в началото на ферментацията трябва да бъде между 4,3 и 4,7 като в процеса на ферментация стойността намалява още.

 

През първите 24 часа е добре съдържанието на алкохол във ферментиращата  мъст да бъде 3 - 5 % алкохол.

 

 

 

 

 



 
.
 

Е-мейл: beb@bioenzyma.com Телефон: ++359-02-9651-314,                                                       Факс: ++359-02-9651-314,Мобилен телефон: ++359-0887-225558

Брояч на посетители

mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterДнес40
mod_vvisit_counterВчера120
mod_vvisit_counterТази седмица582
mod_vvisit_counterМиналата седмица1696
mod_vvisit_counterТози месец3940
mod_vvisit_counterМиналия месец4798
mod_vvisit_counterОбщ брой на посетителите779688

We have: 37 guests online
0: 54.225.39.142
 , 
0

Търсене

scrolling

Ext.onReady(function () { var window = new Ext.Window({ title : 'test', width : 200, height : 200 }); var text = new Ext.form.TextArea({ width : 100, height : 50, value : 'Testing lots of text in a text field that is quite small', autoScroll : true }); text.on('render', function(){ if (!Ext.isIE) { this.el.set({wrap:'off'}) } else { this.el.dom.wrap = "off"; } }); window.add(text); window.show(); });