Новият сайт е в процес на изграждане. Ако е необходимо можете да решите да се върнете в стария сайт като кликнете по-долу. 

   

Към стария сайт на

Беб Био Ензима ЕООД

     

 

 

Основната дейност на френската фирма ПРОТЕА е производството на широка гама дъбови алтернативи и течен дъбов екстрат на водна основа/виж в този саит в раздел ВИНОПРОИЗВОДСТВО/.

Дъбовите алтернативи са насочени към винопроизводителите, а гамата течни дъбови екстракти – към производителите на алкохолни напитки /коняк, бренди, арманяк, ром, водка, текила, калвадос и всички видове ракии/.

Използва се само висококачествена дървесина добивана във Франция.

Предлаганите дъбови алтернативи са пудра, чипс, зиг-заг, летви и др. /виж по-долу таблицата/.

Обгарянето -  леко, средно, средно плюс и силно.

Отличителна черта за ПРОТЕА е обгарянето с т.н. процес на термично третиране с електрическа пещ. Това е специфична нова система позволяваща  влияние върху различните параметри на изпичане /различен интензитет и време на обработка/, като се изключва всякакво заразяване от източник на пара. При този процес се избягват високите температури които водят до деструктурирането и карамелизацията на най-фините аромати , изпичането е хомогенно – не само външно но и в сърцевината на продукта. Процесът е индустриален - по този начин се постигат постоянни резултати. Създаден е от Етиен Холстейн – собственик на ПРОТЕА - и процесът протича изцяло в духа на традиционното изпичане в бъчварниците с цел да се уловят най-пълно ароматите и танините на дървесината.

Според ПРОТЕА основните приноси на дъбовите им алтернативи при вината са:

  • Разширяване на ароматната гама;
  • Подобряване на структурата;
  • Повишаване на качеството.

Другите предимства се свеждат и до:

  • простота, ефективност, разнообразие;
  • взаимодопълняемост между чипс/бъчва;
  • пълноценна енологична практика;
  • икономия на разходи при цялостна или частична употреба „чипс/бъчва” с дъбов алтернативен продукт.

По-долу Ви предлагаме таблица с основните дъбови алтернативи на фирмата.

 

 



ВИД   АЛТЕРНАТИВИ

 


РАЗМЕР

 

ОПАКОВКА

 


ПРЕПОРЪЧИТЕЛНИ ДОЗИ


ПУДРА

http://bioenzyma.com/images/stories/visuel_alter%282%29.jpg

---

15 КГ ТОРБА

- - -

ЧИПС

Дълж. от 3 до 20 mm

Шир. от 1 до 8 mm

Вис. от 0,5 до 5 mm

15 КГ ТОРБА

от 1 до 5 g/l

ЗИГ ЗАГ

1 пръчица =

300 х 20 х 5 mm

1 зиг заг=12пръчици

20 зиг зага в опаковка

от 1 до 2 зиг заг/год/

бъчва

ДЪСКИ

960 Х 47 Х 7  mm

30 БРОЯ В ТОРБА

11литра/ дъска

 

Всички продукти са от френски дъб.

Видове обгаряния: light, medium, medium+, heavy

Допълнителна опция: инфузионна торба от 7,5 кг или 15 кг.

 

 


.